Unwiderstehliche Trikolore: Grüner Babyspinat, weißer Ricotta, rote Tomaten — farblich und geschmacklich Italien pur.

Spinat ist nur wenige Tage haltbar. In ein feuchtes Tuch gewickelt kann er circa zwei Tage kühl gelagert werden. Wenn ein Italiener an Spinat denkt, dann denkt er eigentlich automatisch auch an Ricotta. Doch ist Ricotta weitaus mehr als der italienische Name für Frischkäse: Der Käse, der aus Molke von Ziegen-, Schafs oder Kuhmilch hergestellt werden kann, ist ein wahrer Allrounder in der italienischen Küche und wird süß im Dessert, schlicht als Käsespezialität oder eben in herrlichen Pastasoßen — am besten mit Spinat — genossen.

Unsere Weinempfehlung:

Valdoyeros Rueda, Bodegas Pedro Escudero, Rueda, Spanien

trocken, mild, tropenfruchtig

Unseren Kochhaus-Pasta-Klassiker möchten wir ganz besonders verwöhnen. So stellen wir ihm einen Wein aus gutem Hause an die Seite. Der Valdoyeros ist ein echter Vorzeigewein: Dank seiner weichen Struktur und dem exotischen Aroma lässt er sich spielerisch auf den am Gaumen zergehenden Ricotta und die leichte Säure der getrockneten Tomaten ein. Seine charakterstarke Art geht auf das feine Gespür der Familie Escudero zurück, die seit Generationen feinste Weine im Herzen Spaniens keltert.