Eine heiße Angelegenheit: Die chilischarfe Asia-Hühnersuppe wärmt mit ihrer würzigen Art von innen und bezirzt mit frischem Ingwer, edlen Shiitakepilzen und feinem Pak Choi.

Eine Hühnersuppe gilt weltweit als Allheilmittel gegen schlechte Laune, Katerstimmung und Erkältung. In der asiatischen Variante funktioniert das noch besser: ätherische Öle des scharfen Ingwers bringen das Blut in Wallung, feurige Chilis beleben und machen den Kopf frei. Neben gebratenem Hühnerfleisch und feinem Pak Choi vervollständigt der würzige Shiitakepilz die Einlagentriologie. Er wächst auf hartholzigen Laubbäumen und gilt in Japan und China als Heilmittel gegen Magenleiden und Kopfschmerzen. Die Suppe schmeckt aber auch, wenn man völlig beschwerdefrei ist.

Unsere Weinempfehlung:

Valdoyeros Rueda, Pedro Escudero, Spanien

trocken, würzig, lebendig

Die Frische und Aromatik dieses ausgeglichenen Weißweins fügen sich mit dem feinwürzigen Geschmack dieser
wärmenden Suppe zu einem fröhlichen Miteinander. Gleichzeitig bildet die kühle Temperatur des Weins einen Gegenpol zu dem heißen und leicht scharfen Genuss am Gaumen. Bereits seit mehreren Gene-rationen betreibt die Familie Escudero übrigens Weinbau im Herzen des spanischen Anbaugebiets Rueda in Kastilien-León.

Unwiderstehlich, köstlich, frisch: Ein vegetarischer Salat, der mit seiner deftigen Note keine Fragen offen lässt.

Dieser frische Salat überzeugt mit seiner leichtfüßigen Art bei gleichzeitig deftig-herzhaftem Charakter.
Spinat als Gesundheitsapostel unter den grünen Gemüsen wartet mit Mineralien, Vitaminen und Eisen auf und nimmt dank der saftigen Orangenfilets eine frische Note an. Gekrönt wird der Salat von salzig gerösteten Champignons, die auch schon Napoleon verehrte, und einer kräftigen Vinaigrette mit frischer Zitrone und dem robusten und herrlich schmackhaften Küchenkraut Rosmarin. Popeye hätte seine wahre Freude!

Unsere Weinempfehlung:

Touraine Sauvignon Blanc, Pierre Chainier, Frankreich

trocken, frisch, beerenfruchtig

Wenn ein Gericht so leicht und würzig ist wie unser Spinatsalat, müssen wir ihn einfach mit einem frischen Begleiter verwöhnen. Unser Touraine Sauvignon hat dank der Traube Blanc Reserve eine so knackige Fruchtnote, dass wir nicht umhin kommen, uns an laue Sommertage mit frischen Stachelbeeren und Cassis zu erinnern. Durch seinen duftenden Körper und saftigen Geschmack harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit der feinen Zitronen-Rosmarin-Vinaigrette.

Cremig und saftig, süß und herb: So viel steckt in diesem Süppchen aus knackigen Karotten, frischem Apfel, würzigem Sternanis und bestechend zartem Mozzarella.

Zu einer cremigen Suppe püriert verführen Sternanis, Karotte und Mozzarella unsere Geschmacksnerven. Das außergewöhnliche Aroma der Baumfrucht Sternanis schwebt zwischen süß, nach Lakritze schmeckend, pfeffrig sowie säuerlich und versetzt die feine Karotte mit diesem Aromenfeuerwerk gehörig in Aufsehen. Mit ihrer süßen Art finden die Beiden allerdings schnell zur perfekten Harmonie. Das Kraut der Karotte zierte früher übrigens gerne das Haar englischer Hofdamen. Wir bevorzugen das orangene Gemüse in der Suppe und freuen uns über dieses runde Geschmackserlebnis.

Unsere Weinempfehlung:

Grüner Veltliner Strawanzer, Heiderer-Mayer, Österreich

trocken, spritzig, pfeffrig

Der erfrischende Charakter des Strawanzer — so bezeichnen Österreicher einen sorglosen Zeitgenossen — mit spritzigem Apfelgeschmack harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Aroma dieser süßlich-feinen Suppe. Auf Grund seines frischen und an Pfeffer erinnernden Geschmacks hat der österreichische Veltliner von seinen Landsleuten übrigens den liebe-vollen Spitznamen „Pfefferl“ erhalten. Der kräftige „Pfefferl“ ist im österreichischen Wagram auf dem Familienweingut Heiderer-Mayer zu Hause.

Südostasien auf der Zunge: So leicht wie kein Zweiter schmiegen sich sanfte Reisnudeln an zartes Rindfleisch und lassen Sie in warmen Gedanken schwelgen.

Die Diskussion ist altbekannt: Wer hat denn nun die Nudel erfunden? Chinesen, Italiener oder gar die alten Griechen? In Thailand interessiert dabei eigentlich nur eins: eine köstliche Zubereitung. Frische Genüsse für heiße Stunden — ein Leichtes für die thailändische Küche. Doch auch bei kühleren Temperaturen versteht dieser Salat es, Ihre Geschmackssinne zu betören. Zu verdanken haben wir das der klassischen Kombination aus Minze, würzigem Koriander, feuriger Chili und kühler Limette. Reisnudeln, aus Reismehl hergestellt, liegen den Thailändern übrigens genauso am Herzen wie Italienern die Spaghetti.

Unsere Weinempfehlung:

Albaliza Tinto, Bodegas Tikalo, Spanien

trocken, mild, weich

Die zarten thailändischen Noten dieses feinen Salats dürfen wahrlich nicht von einem dominanten Begleiter in den Schatten gestellt werden. Unser Albaliza aus dem spanischen Tierra de Castilla glänzt mit einem charmanten Charakter und weiß sich in den entscheidenden Momenten rücksichtsvoll zurückzunehmen. So überlässt er dem Reisnudelsalat den großen Auftritt und unterstreicht mit seiner dezenten Struktur und milden Säuren die frischen Vorzüge des zarten Asiaten. Welch genussvolle Liaison!